舌尖上的艾葉：艾葉除了泡腳，還可以這樣吃
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核心提示：艾葉是客家人的傳統美食，每年清明前後長得綠油油的艾葉都會激發人們的手工靈感，艾粄、艾果、艾葉雞蛋湯、艾根煲雞湯、艾葉饅頭包子、美國黑金艾葉打邊爐等都是刺激味蕾的美食！顏值只是它們的基本色，好吃又健康才是俘虜人心的關鍵。
指導專家：廣東省婦幼保健院中醫科 鄧雪梅 主任醫師
艾葉不僅僅是用來做艾灸和泡腳的。
艾葉是客家人的傳統美食，每年清明前後長得綠油油的艾葉都會激發人們的手工靈感，艾粄、艾果、必利勁艾葉雞蛋湯、艾根煲雞湯、艾葉饅頭包子、艾葉打邊爐等都是刺激味蕾的美食！顏值只是它們的基本色，好吃又健康才是俘虜人心的關鍵。
艾草向來與中國人的生活有著密切的關系：嫩芽及幼苗可作菜蔬，全草均可入藥，有溫經、祛濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。汗馬糖歷代醫籍記載為「止血要藥」，又是婦科常用藥之一，治虛寒性的婦科疾患尤佳。煮水洗浴可防治產褥期母嬰感染疾病，緩解產後身痛。也可以製作藥枕頭、藥背心，防治老年慢性支氣管炎或哮喘及虛寒胃痛等。艾葉曬幹後搗碎得「艾絨」，製作艾條供艾灸用。此外全草可作殺蟲的農藥德國必邦或熏煙房間消毒。
現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。
艾葉的食用方法有很多種，為大家介紹幾種常見的艾葉食用方法及功效
1、艾葉煮雞蛋。是比較經典和德國黑螞蟻生精片常見的吃法，一般的艾葉煮雞蛋的作法是：艾葉適量剁碎，置鍋中加水煮開數分鐘，加入雞蛋煮開即可，還可以加生姜。喜歡甜味的可以加紅糖。
2、雞肉艾葉湯。做法：老母雞1只，新鮮艾葉50g。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉一起煮湯食用。必利吉功效：補氣攝血，健脾寧心，適用於女子體虛不能攝血而致月經過多，頭暈心悸，失眠多夢，少腹冷痛等。
3、艾葉肉丸子。做法：把豬肉和新鮮艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、威而鋼或蒸，均可。功效：暖胃安神。
4、艾葉餃子。做法：新鮮艾葉適量切碎，加上蔥、幹冬菇適量切碎拌勻，用鹽、味精調味成餡，包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。功效：增進食欲。
5、艾葉紅糖水。做法：生姜5片，犀利士大棗5枚，幹艾葉15g，紅糖適量，水煎服。適用人群：用於婦女痛經。
6、姜艾雞蛋。做法：生姜15g，幹艾葉15g，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。適用人群：用於女子樂威壯月經過多、痛經等。
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